Produktion (Tier 1): Produktionsplanung

Die Produktionsplanung ist das Steuerungszentrum Ihrer Küche. Hier fließen alle Verkaufsströme (Banketts, Shop, À la carte) zusammen und werden zu effizienten Produktionslosen (Batches) verdichtet.

Das Kanban-Board

Das Dashboard ist als visuelles Kanban-Board aufgebaut:

1. Entwürfe (In Planung): Pläne, die noch skaliert und bearbeitet werden.
2. In Produktion (Aktiv): Pläne, die aktuell vom Küchenteam abgearbeitet werden.
3. Abgeschlossen: Archivierte Pläne (für HACCP und Controlling).

Sie können Pläne einfach per Drag & Drop zwischen den Spalten verschieben.

Aufsummierte Produktionslose

CaterOS fasst identische Rezepte über verschiedene Events hinweg automatisch zusammen. Anstatt eine Rinderbrühe 35-mal einzeln zu kalkulieren, berechnet das System aufsummierte Produktionslose für einen bestimmten Tag (z.B. 20 Liter für den Shop, 10 Liter für Bankett Müller, 5 Liter für À la carte = 35 Liter Gesamt-Batch).

Der PlanBuilder rechnet live mit: Skalieren Sie ein Los, berechnet das System in Echtzeit den dafür nötigen Gesamt-Roheinsatz unter Einbezug aller Rüst- und Garverluste.

Quick-Actions & Exporte

Jeder Produktionsplan bietet drei zentrale Exporte direkt auf der Kartekarte:

• Einkaufsliste: Bricht alle Rezepte bis auf die letzte rohe Zutat herunter, gruppiert nach Warenkategorie (z.B. Gemüse, Trockenlager).
• Postenplan (Druck): Gruppiert die finalen Produktionslose nach Küchenposten (z.B. Kalte Küche, Saucenposten) inklusive integrierter HACCP-Checkboxen (Kerntemperatur, Kühlung). Ideal für das Klemmbrett in der Küche.
• Zebra Etiketten: Generiert sofort die passenden LMIV-Etiketten für alle produzierten Lose mit dem automatischen "Verbrauchen bis"-Datum.