Einkauf & Warenwirtschaft: System-Zutaten (BLS)

System-Zutaten bilden das amtliche Rückgrat Ihrer Rezepturen. CaterOS hat den kompletten Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) mit über 14.800 Basis-Zutaten vorinstalliert.

Die Kuratierung (Tabs)

Um die tägliche Arbeit zu erleichtern, sind die Zutaten in drei Bereiche aufgeteilt:

1. 🍔 Küche (BLS): Die am häufigsten genutzten, von CaterOS kuratierten Basis-Lebensmittel für das Back-of-House (BOH).
2. 🍹 Bar (Getränke): Flüssigkeiten und Bar-Zutaten (Front-of-House).
3. 📚 BLS-Rest (unkuratiert): Alle restlichen Zutaten der staatlichen Datenbank.

Lieferanten & Preise pflegen

Sie müssen keine neuen Zutaten anlegen, um Preise zu hinterlegen. Sie suchen sich einfach z.B. "Salz" aus der Datenbank und tragen in die Tabelle direkt Ihre Artikelnummer, den Lieferanten (Dropdown aus dem Lieferanten-Netzwerk) und den Preis/kg ein.

Makros überschreiben (Experten-Funktion)

Falls Ihr spezifisches Produkt erheblich von den amtlichen Durchschnittswerten abweicht, können Sie Kcal, Protein, Fett, Kohlenhydrate etc. direkt in der Tabelle überschreiben.

WARNING

Überschriebene Nährwerte werden auffällig orange markiert. Sie haften selbst für die Richtigkeit dieser manuellen Überschreibungen (siehe rechtliche Hinweise in "Lager & Wareneingang").

Als Eigene Zutat kopieren

Reicht das Überschreiben von Makros nicht aus (z.B. weil Sie eine komplett andere Allergenstruktur für ein Zukaufprodukt benötigen), können Sie mit dem Button "Kopieren" eine System-Zutat als Basis duplizieren. Diese wandert dann losgelöst in das Modul "Eigene Fremdprodukte".