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Kataloge & Stammdaten: System-Getränke (Master-Katalog) ​

Der Master-Katalog für System-Getränke (/admin/ingredients/beverages) bündelt alle amtlichen Labor-Getränke (BLS 4.0 Gruppen N & P), internationale Bar-Markenstandards sowie formulierte Halbfabrikate und Cordials in einer zentralen, vorvalidierten Datenbank.

1. Die 3 Säulen der Getränke-Stammdaten ​

Der Katalog unterscheidet drei verifizierte Artikeltypen:

  1. Amtliche BLS 4.0 Basis-Getränke:

    • Reine alkoholfreie Getränke (Gruppe N: Säfte, Wasser, Tee, Kaffee)
    • Alkoholische Getränke (Gruppe P: Biere, Weine, Schaumweine, Spirituosen)
    • Exakte Nährwerte (Energie, Zucker, Säure) und Dichte (ρ bei 20°C).

  2. Internationale Marken-Standards (Ground Truth):

    • Branchenübliche Referenz-Spirituosen (z. B. Tanqueray London Dry Gin, Absolut Vodka, Bacardi Carta Blanca, Campari, Aperol).
    • Mit rechtssicherer LMIV-Verkehrsbezeichnung nach Art. 17 (Gattungsbezeichnung wie London Dry Gin (43.1% Vol.), Wodka, Bitterlikör).

  3. Halbfabrikate & Craft-Cordials:

    • Wissenschaftlich berechnete Säure- und Zitrussäfte (Super-Juice nach Kevin Kos, Zitronensaft-Cordial, Limettensaft-Cordial).
    • Hinterlegt mit physikalischer Dichte und Brix-Werten für präzise Enthalpie- und Ausbeute-Kalkulationen.

2. Physikalische Dichte & Grammatur-Doktrin ​

Alle Getränke besitzen eine physikalische Dichte (ρ in g/ml bei 20°C). Dadurch rechnet CaterOS beim Wareneingang und bei der Inventur Flaschenvolumina (V in ml) automatisch und verlustfrei in Masse (m in g) um:

m=V⋅ρ
  • Keine Schätzwerte: Spirituosen mit hohem Alkoholgehalt (z. B. 40% Vol. →ρ≈0,948 g/ml) wiegen weniger als zuckerhaltige Liköre (ρ>1,08 g/ml).
  • Inventur per Feinwaage: Angebrochene Flaschen können an der Bar direkt auf die Digitalwaage gestellt werden; CaterOS ermittelt den exakten Restbestand in Millilitern.

3. Übernahme ins operative Lager ​

Über die Schaltfläche „Ins Lager übernehmen“ wird der ausgewählte Master-Artikel per 1-Klick in das mandanteneigene Getränkelager (/admin/inventory/beverages) übertragen. Dabei werden alle physikalischen Konstanten (Dichte, ABV, Allergene, Pfandklasse) unverändert übernommen, während Einkaufspreis, Lagerplatz und Mindestbestand mandantenspezifisch hinterlegt werden.