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Inventur & Zähllisten (GoBD-konform) ​

Die Inventur- & Zähllisten-Engine von CaterOS ermöglicht Küchenchefs und Betriebsleitern eine GoBD-konforme Bestandsaufnahme aller 6 Artikelgruppen (Zutaten, Fremdprodukte, Halbfabrikate/Eigenprodukte, Getränke, Verbrauchsmaterialien und Equipment).

📱 Zähllisten-Erstellung & Typen ​

Unter /admin/inventur können Sie mit dem Button „Neue Zählung starten“ eine neue Bestandsaufnahme anlegen:

  • Vollinventur (FULL): Erfasst alle aktiven Artikel des Betriebs.
  • Spotcheck (SPOT_CHECK): Stichprobenartige Überprüfung einzelner Artikelgruppen.
  • Getränke & Bar (BEVERAGE_ONLY): Spezifische Zählung für Schankbereich und Leergut.
  • Eigenprodukte / Halbfabrikate (PREP_ONLY): Erfassung vorbereiteter Saucen, Dressings und Batches.
  • Verbrauchsmaterial (CONSUMABLE_ONLY): Folien, Reiniger, Servietten.
  • Equipment (EQUIPMENT_ONLY): Mietartikel, GN-Behälter und Chafing Dishes.

🧮 3-Stufen Gebinde-Rechner & Grammatur-Doktrin ​

Beim Zählen auf Tablets oder Smartphones steht pro Position der Gebinde-Rechner zur Verfügung:

  1. Kisten / Kartons: Anzahl ganzer Gebinde (z. B. 2 Kisten Cola oder 3 Kartons Mehl).
  2. Flaschen / Einzelpackungen: Anzahl geschlossener Einzelflaschen oder Packungen.
  3. Restmenge (g / ml): Gewogene oder geschätzte Anbruchmenge in Gramm oder Millilitern.

IMPORTANT

Grammatur-Doktrin: Das System berechnet Lebensmittel-Restbestände präzise auf das Gramm (g) oder den Milliliter (ml) genau. Eine Buchung von Stück-Einheiten ist nur möglich, wenn für den Artikel ein Stückgewicht (pieceWeightGrams > 0) in den Stammdaten hinterlegt ist.

🙈 Blindzählung (Soll-Bestand verbergen) ​

Bei Aktivierung der Option Blindzählung wird der kalkulierte Soll-Bestand während der Erfassung auf Mitarbeiter-Tablets verborgen. Dies verhindert Schätzungen und veranlasst das Küchenpersonal zum exakten Nachzählen.

Erst nach dem Einreichen zur Freigabe sieht der Manager im Freigabebildschirm die Abweichung in Einheiten und den finanziellen Schwundwert in Euro (Differenzbetrag).

🖨️ PDF & Klemmbrett-Druck ​

Unter /admin/inventur/[id]/print steht eine druckfertige A4-Ansicht bereit. Diese ist nach physischen Stellplätzen (Sheet-to-Shelf) sortiert, enthält Anbruch-Felder sowie Unterschriftenblöcke für den Mitarbeiter und den Betriebsleiter.