Einkauf & Warenwirtschaft: Eigene Fremdprodukte

Während System-Zutaten amtliche Rohwaren (wie Salz, Mehl) abbilden, verwalten Sie unter "Eigene Fremdprodukte" hochspezifische Zukaufartikel (z.B. "Hellmann's Mayo", fertige Limonade) oder Convenience-Produkte.

Die Kategorien

1. 🍔 Küche (BOH): Zukaufprodukte für die Produktion.
2. 🍹 Bar (FOH): Zukaufgetränke für den direkten Verkauf.
3. 🚧 Quarantäne (GHOST): Hier landen automatisch alle Artikel (aus dem OCI Punchout oder dem Rechnungs-Upload), die das System noch nicht kennt.

Die Ghost-Quarantäne

Artikel in der Quarantäne können erst sicher für offizielle Rezepte genutzt werden, wenn sie vollständig definiert wurden. CaterOS erzwingt hier eine Deklaration:

• Deklarationsname: Wie soll der Artikel auf dem Buffet-Schild oder Etikett heißen? (Bsp: Intern "Coca Cola 0,33", Deklaration "Cola").
• Allergene & Nährwerte: Sie können diese manuell abtippen oder – noch besser – den Ghost-Artikel über das Modul "Lager & Wareneingang" mit einer System-Zutat (BLS) mappen, um die Basis-Nährwerte automatisch zu erben.

CSV Import (Warnung zur Datenintegrität)

CaterOS bietet einen CSV-Import für Preislisten (z.B. von Metro oder ChefsCulinar) an, um tausende Fremdprodukte samt Preisen massenhaft in das System zu laden.

WARNING

Vorsicht beim CSV-Import & Haftung! Ein simpler CSV-Import von Großhändler-Preislisten liefert in der Regel keine Nährwertdaten (Kcal, Proteine, etc.). Die importierten Zutaten liegen nach dem Import völlig blank ohne Nährwerte im System. Wenn Sie diese Zutaten für offizielle Rezepturen verwenden, umschiffen Sie die LMIV-Absicherung von CaterOS. Das führt unweigerlich zu falschen Deklarationen auf Ihren Endkunden-Etiketten!

Best Practice: Nutzen Sie für rezeptrelevante Artikel immer das saubere Ghost-Mapping (über "Lager & Wareneingang" an die BLS-System-Zutaten), anstatt massenhaft unkontrollierte CSVs zu importieren. CaterOS übernimmt für blind importierte CSV-Daten ohne korrekte Nährwertzuweisung keinerlei rechtliche Haftung.